あなたが進化と食物連鎖について、いままで洗脳されてきたのはわかっている。でも文句を言う前に、ちょっとこの先を読んでみて。たしかに、人間は高い知性の持ち主よ。そして狩猟のために武器を作り、料理するために火を使い、食べるために大量の家畜を生産する方法を発見したのもたしかなこと。でも、野生の動物をよく観察してみれば、動物は自分たちが生まれ持った狩猟能力、スピード、体力、爪、歯、顎以外のものには頼っていないってことがわかるはず。そう、動物は道具も武器も持ってない。それに比べて、人間はどう？ワシのカギヅメに対して、このもろいツメ。ライオンの鋭い牙に比べて、平らな歯。敏捷さをトラと比べてみてよ。オオカミと比べて顎の強さはどう？私たち人間が動物を追いかけて捕まえ、爪と歯、顎で獲物にとどめを刺すところを思い浮かべてみて。すごくまぬけな光景だし、そんなことできるわけがないって、すぐにわかるでしょう。たとえ獲物を運よく殺せたとして、それをオーブンや食器なしで食べているところを想像できる？そう、発達した脳のおかげで、人間は狩猟のプロセスを踏まなくてすむわ。でもそれが、人間が「進化」していて、「知的」だっていうこと。ただそれができるというだけで、動物の肉を食べるべきなのかしら？人間の「知性」は、アルコールやタバコ、麻薬まで作り出したわ。それができるっていう理由だけで、私たちはお酒を飲み、タバコを吸い、麻薬を常用するべきなの？肉を食べる人はたいてい、原始人の時代から現代までの人間の進化を肉食のおかけだって言うわ。たとえそのとおりだったとしても、私たちが何から進化したのかを考えてみてよ。人間は昔、サルで、フルーツを食べていた。つまり、人間の唾液はアルカリ性で、動物の肉を分解するようにはできてないってこと。肉食動物の唾液は酸性で、肉を食べるにはカンペキ。それに人間の胃では、肉を消化するのに必要な塩酸はほんのちょっとしか分泌されないわ。反対に、肉食動物の胃が分泌する塩酸の量は、人間の十倍以上なの。私たちの酵素、消化管、内臓は、肉食動物とは全然違うのよ。好き嫌いじやなく、人間の内臓は肉を処理するようにはできてないってこと。肉食動物に比べて、私たちの腸はすごく長いから、きちんと処理されなかった食べ物はそこに詰まっちゃうの。食べたものは、消化管と結腸で腐って分解し、発酵する。それで結腸洗浄（洗腸）が必要になる。トラが洗腸しているところなんてあんまり見ないわよね。でも居眠りしているのは見かけるでしょう。肉食動物の体は肉を消化するようにできているけど、消化は体にとても負担がかかるから、動物はその間ずっと寝ているのがふつうなの。そう、遺伝的にも構造的にも、人間は植物性の食品を食べるようにできているのよ。「白身の肉」だろうと、「皮なしチキンの胸肉」だろうと、動物性脂肪であることに変わりはないわ。いい？食肉産業がでっち上げた用語にだまされないで。人間の体は動物性脂肪を処理するようにはできていない。だから、動物性脂肪はとった分だけ、あなたのお尻や太もも、脇腹、腕、おなかにボコボコたまっていくのよ。
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